Bastidor de refrigeració

Bastidor de refrigeració

Aplicació del rack de refrigeració

Estoc de bastidor de refrigeració

Prevé la humitat
Aixeca els productes al forn de les superfícies calentes, permetent que el vapor escapi en lloc de quedar atrapat a sota. Això garanteix un fons cruixent a les galetes i una crosta ferma al pa, en lloc d'una textura humida i pastosa.

Afavoreix la refrigeració uniforme
La graella de filferro oberta permet que l'aire circuli 360 graus al voltant dels aliments. Això evita que el centre retingui massa calor i garanteix que tot l'element es refredi a un ritme uniforme, la qual cosa és crucial per establir l'estructura final.

Conserva la textura perfecta
El refredament adequat és tan important com la cocció adequada. En aturar el procés de cocció de transmissió-de manera eficaç, una reixeta de refredament ajuda a aconseguir la textura ideal que pretén la recepta, ja sigui masticable, cruixent o tendra.

Millora l'eficiència i la velocitat
Amb una millor circulació d'aire, els articles es refreden més ràpidament que en un taulell sòlid. Això vol dir que podeu passar al següent pas-com ara glaçar, decorar o emmagatzemar-més ràpidament.

Ajudant de cuina versàtil
Més enllà del refredament, és perfecte per subjectar articles mentre els esmalteixes, deixant que l'excés degoti. També es pot utilitzar per elevar els aliments fregits per mantenir-los cruixents o com a rosteix improvisat.

Neteja fàcil i duradora
Normalment, fets amb materials resistents i no-corrosius com l'acer inoxidable, els bastidors de refrigeració estan construïts per durar. En general, són aptes per al rentavaixelles o molt fàcils de netejar, la qual cosa simplifica la neteja posterior a la-cocció.